QUELS SONT LES BIENFAITS DES VITAMINES?

- VITAMINE A

• Elle joue un rôle très important dans la vision, notamment pour permettre à l'œil de s'adapter à l'obscurité. En effet, elle régénère le pourpre de la rétine, favorisant ainsi les processus de vision des couleurs et d'accommodation.
• Elle est très importante pour la santé des muqueuses et de la peau. D'ailleurs, de nombreux soins et crèmes destinés à soigner l'acné sont faits à base de dérivés synthétiques de l'acide rétinoïque (issue de la dégradation de la vitamine A) par exemple. D'autre part, ses propriétés cicatrisantes sont mondialement reconnues.
• Elle intervient dans la régulation du système immunitaire. Par contre, aucun effet stimulant de la vitamine A elle-même sur l'immunité n'a pu être mis en évidence.
• Elle joue un rôle fondamental dans le développement des organes de l'embryon, notamment au niveau de la croissance osseuse.

On trouve la vitamine A dans le jaune d'œuf, le beurre, la crème fraîche, les carottes, les légumes et fruits jaunes et oranges, les tomates, les abricots et pêches (frais ou secs), le foie de poisson et les huiles qui en sont extraites. Il est conseillé d'en absorber 800 microgrammes par jour pour les hommes et 600 microgrammes par jour pour les femmes.

- VITAMINE E (ou Tocophérol)

La famille de la vitamine E existe sous huit formes naturelles dont la plus connue est l’alpha-tocophérol. L’une des principales fonctions de la vitamine E est sa qualité antioxydante, en contribuant à la neutralisation des radicaux libres dans l’organisme. Ainsi, elle participe à la protection des cellules (intervient surtout au niveau de leur membrane) et aurait un intérêt particulier dans la protection des vaisseaux. Elle a d’ailleurs aussi une action anticoagulante.
De nombreuses études ont été menées sur cette vitamine, laissant entendre qu’elle pourrait avoir un intérêt dans la prévention voire le traitement de nombreuses maladies (veineuses, artérielles, maladie de la rétine, dégénérescence musculaire liée à l’âge, la cataracte...).

Les apports naturels en vitamine E peuvent être satisfaits par plusieurs types d’aliments :
• Huiles végétales (de germe de blé, de tournesol…), margarine,
• Noix, noisette, amande, germe de blé, abricot sec,
• Huile de foie de morue, crabe, thon à l’huile ,
• Légumes verts à feuilles (choux, épinards, mâche…).

- VITAMINE B2

La vitamine B2 joue un rôle important dans la protection des cellules contre les oxydants produits lors des réactions chimiques du métabolisme. Elle est également importante dans la transformation des aliments simples (glucides, lipides et protéines) en énergie. Elle intervient dans le métabolisme de réparation des muscles.
De plus, cette vitamine est liée au fonctionnement du nerf optique et au processus de la vision. Elle est hydrosoluble et agit sur le métabolisme des sucres, des graisses et des protides, contribuant ainsi à l'équilibre nutritif. Elle produit une action bénéfique sur la peau et les muqueuses et joue un rôle dans l'équilibre intestinal.  C`est aussi un facteur de croissance.

Elle est largement répandue dans la nature et particulièrement dans toutes les feuilles vertes.  Présentes dans plusieurs sources très variées comme les légumes, les céréales complètes, le riz complet, les salades, les fruits, le foie, la levure, le blanc d’oeuf, la viande, la volaille, le poisson et les légumineuses, mais la plus grandes provenance, c’est le lait.

- VITAMINE B12

La vitamine B12 est essentielle à la croissance, à la division cellulaire, au fonctionnement adéquat de toutes les cellules du corps et à l'équilibre du système nerveux. Elle intervient plus précisément dans la synthèse de l'ADN et de l'ARN, des protéines, de la myéline (substance qui forme une gaine autour de certaines fibres nerveuses), dans la formation des globules rouges, ainsi que dans le métabolisme des glucides et des lipides.
Les végétaliens stricts, les personnes de plus de 70 ans, les personnes souffrant d'une maladie de l'intestin ou d'anémie pernicieuse sont exposées à des carences en vitamine B12. Cela se traduit par une anémie, des fourmillements dans les pieds et dans les mains, une constipation entrecoupée de diarrhées et une perte de poids. Pour les personnes âgées, une insuffisance d'apport peut provoquer des troubles du raisonnement et de la mémoire.

On trouve ces vitamines dans les germes de blé, la levure de bière, le foie, les viandes rouges, les poissons, les fruits de mer, les céréales complètes, le jaune d'œuf, les noix, noisettes et cacahuètes et les légumes secs de manière générale, etc.

- VITAMINE C

La vitamine C est impliquée dans de nombreuses fonctions de l'organisme :
• Elle possède des propriétés antioxydantes qui permettent d'aider l'organisme à lutter contre l'accumulation de métaux lourds comme le plomb, le mercure et le cadmium. De plus, l'activité antioxydante de l'acide ascorbique permet de neutraliser les radicaux libres, protégeant ainsi les cellules de l'organisme du vieillissement et permettant de renforcer les défenses immunitaires.
• La formation des vaisseaux sanguins et des muscles est tributaire de l'acide ascorbique. En effet, il est indispensable à la formation du collagène, contenu dans les fibres élastiques que l'on retrouve dans les parois des vaisseaux sanguins, la partie profonde de la peau (le derme), le squelette, les tendons, les ligaments, les gencives, etc.
• La vitamine C intervient également dans l'absorption et le stockage du fer provenant de l'alimentation.
• Il est de notoriété publique que la vitamine C aiderait à lutter contre le rhume et à réduire sa durée.

On la trouve en grande quantité surtout dans les fruits et légumes :
poivrons, piments, agrumes (citrons, oranges, clémentines, etc.), les légumes de la famille des choux, les épinards, les fraises, le cassis, etc.