Les oligoéléments font partie de la famille des minéraux. Ce sont des éléments minéraux purs, nécessaires à l’organisme en toute petite quantité ; c’est pourquoi on les nomme également « éléments traces ». Certains oligoéléments ne peuvent être synthétisés par notre organisme, et doivent donc être puisés dans l’alimentation.

Les oligoéléments contribuent au bon équilibre de l’organisme en intervenant dans de nombreuses réactions chimiques. Ils participent notamment à l’assimilation et au métabolisme des aliments, ainsi qu'au renouvellement des tissus. De plus, ils renforcent les défenses de l’organisme contre les infections.

Une carence en oligoéléments peut induire des états pathologiques, mais à l’inverse, un excès peut provoquer des intoxications.